Является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом. Укрепляет иммунную систему, ускоряет заживление ран. Участвует в синтезе коллагена. Улучшает желчеотделение. Влияет на синтез гормонов. Регулирует обмен веществ. Защищает от стресса.